Les vins

Tous nos vins sont vinifiés sans souffre, avec les levures indigènes et ne sont pas filtrés. L’élevage en barrique dans nos caves troglodytiques est pour nous essentiel afin d’obtenir la qualité et la stabilité que nous recherchons dans nos vins.


Millésime 2018

Notre année d’installation: pluvieuse et caractérisée par une attaque de mildiou extraordinaire.  Malgré tout, un millésime d’abondance et des raisins vendangés sains, car le temps sec de la fin de l’été a permis d’assainir les grappes et aidé à sauver la majeure partie de la récolte. Les acidités sont très bien conservées sur les vins de 2018, avec un fruit éloquent, et on y retrouve cette expression du terroir que l’on pouvait saisir dans les vins de Bruno Allion. Pour ce millésime, le renouvellement du parc de barriques avec un amalgame de formats 350L et 225L et la vinification parcellaire des sauvignons blancs ont contribué à préciser d’avantage le message portés par les vins.

Sauvignon GP 2018 horizontal logo gauche 300x200

  • Sauvignon blanc, Jardin de la Grande Pièce VDF 2018. Vendange manuelle en caisses ajourées, pressurage des grappes entières, début de fermentation alcoolique en cuve puis entonnage en cours de fermentation. Elevage barrique: 10 mois. Rendement 40 hl/ha, 2500 bouteilles.

Sauvignon Poira 2018 horizontal logo gauche 300x200 

  • Sauvignon blanc, Jardin du Poira VDF 2018. Vendange manuelle en caisses ajourées, pressurage des grappes entières, début de fermentation alcoolique en cuve puis entonnage en cours de fermentation. Elevage barrique: 12 mois. Rendement 50hl/ha, 4000 bouteilles.

Sauvignon Cabane 2018 horizontal logo gauche 300x200

  • Sauvignon blanc, Jardin de la Cabane VDF 2018. Vendange manuelle en caisses ajourées, pressurage des grappes entières, début de fermentation alcoolique en cuve, 50% entonné en cours de fermentation et 50 % élevé en cuve pendant 12 mois. Rendement 30hl/ha, 1100 bouteilles.

Romorantin 2018 horizontal logo gauche 300x200

  • Romorantin, Jardin du Poira VDF 2018. Vendange manuelle en caisses ajourées, pressurage des grappes entières, début de fermentation alcoolique en cuve puis entonnage en cours de fermentation. Élevage barrique 10 mois. Rendement 25hl/ha, 800 bouteilles.

Pineau d'Aunis 2018 horizontal logo gauche 300x200

  • Pineau d’Aunis, Jardin du Poira VDF 2018.  Vendange manuelle en caisse. Encuvage en cuve fibre, égrappage à 80 %, 16 jours de macération. Pigeages légers aux pieds. Assemblage du jus de presse et du jus de goutte avant entonnage. Élevage barrique 10 mois. Rendement 80 hl/ha, 2000 bouteilles.

Gamay 2018 horizontal logo gauche 300x200

  • Gamay, Jardin de la Grande Pièce VDF 2018. Vendange manuelle en caisses ajourées. Encuvage en cuve fibre, égrappage à 80 %, 15 jours de macération. Pigeages légers aux pieds. Assemblage du jus de presse et du jus de goutte avant entonnage. Élevage barrique 10 mois. Rendement 36 hl/ha, 3000 bouteilles.

Spectrum

  • SPECTRUM Pet’nat de Pineau d’Aunis VDF 2018: Pressurage direct, début de fermentation en cuve puis sur latte pendant 5 à 7 mois. Dégorgement à la volée. Rendement 80 hl/ha, 1400 bouteilles.

Millésime 2017

Comme en 2016, 2017 est une année avec peu de production en raison du gel de printemps. En revanche les conditions climatiques durant la saison nous ont permis de vendanger assez tôt des raisins très sains. Nous avons eu l’honneur de faire les vendanges et les vinifications avec Bruno Allion sur ce millésime. Les vins de 2017 présentent un fruit concentré, une bonne acidité et une complexité typique, liée au terroir.

Sauvignon 2017 horizontal

  • Sauvignon Blanc VDF 2017: 100% Sauvignon Blanc issu de plusieurs parcelles. Pressurage en grappe entière, fermentation et élevage en barrique pendant 1 an.

Pineau D'Aunis 2017 horizontal

  • Pineau d’Aunis, Jardin du Poira VDF 2017: 100% Pineau d’Aunis. Vendange partiellement égrappée à la main. Elevé en barrique pendant 1 an.

Gamay 2017 horizontal

  • Gamay, Jardin de la Grande Pièce VDF 2017100% Gamay. Vendange partiellement égrappée à la main. Elevé en barrique pendant 1 an. 

Côt 2017 horizontal

  • Côt, Jardin de la Maison Neuve VDF 2017100% Côt. Vendange partiellement égrappée à la main. Elevé en barrique pendant 1 an.

Bulles de ROMO modifié.001.jpeg

  • Bulles de Romo Pet’nat VDF 2017: Pressurage direct, début de fermentation en cuve puis sur latte pendant 6 à 12 mois. Dégorgement à la volée.